Say Cheese! 百變起司魅力大,5種常見起司會吃更要會說!

世界上的起司(乳酪)千百種,

有各種口味、顏色、造型,根本就是食品界的藝術品。

小編身為起司控,

認為最經典的起司料理非披薩莫屬,

每次到國外旅行,最喜歡嘗試各種異國風情的披薩,

而且小編總會選擇自訂披薩,

自行挑選起司和配料,搭配出屬於自己的披薩口味。

但是,

我們常常只記得起司的味道,卻不認識他們的名字,

今天VoiceTube要教你 5種常見的起司,

讓你可以輕鬆看懂英文菜單,

選對起司搭配出最適合自己的夢幻披薩!

還有再告訴你一些披薩常用配料的英文,

讓你自己在家就能自製美味披薩喔!

1. Cheddar 切達起司

源自於英國,屬於硬質起司(hard cheese)的一種。

依據成熟(maturity)期的長短,口味會有濃淡之差,而顏色多樣從偏白色、黃色到偏橘色都有。

質地細密醇厚,入口即化,吃起來帶點鹹味。

相關食物: melting pot  起司鍋

 

2. Mozzarella 莫札瑞拉起司

源自於義大利,俗稱水牛起司,屬於軟質起司(soft cheese),也是紡絲型起司(pasta fillata),這就是為甚麼披薩會「牽絲」的原因。

水分含量多,新鮮濕軟,保存期限短,顏色呈白色到白黃色。

質地似優格,口感較爽,帶有奶油的風味。可以搭配冷盤,或加熱食用。

相關食物:Insalata Caprese  卡布里沙拉

厚切或球狀Mozzarella搭配切片番茄(sliced tomatoes)與新鮮羅勒葉(basil leaves),再淋上橄欖油(olive oil)

 

3.  Parmesan  帕瑪森起司

源自義大利,是歷史最悠久的起司,屬於硬質起司,由於硬度特別高,因此較容易碎裂。

水分含量低,經過長時間成熟期,口味較鹹,通常會磨碎成粉狀,或削成薄片搭配料理佐味。

Parmesan依等級分為三種,其中最有名的是Parmigiano R eggiano,又稱「乳酪之王」,它的品質受到註冊商標的保護,在義大利由政府部門控制其產量與銷售,堪稱是昂貴的乳酪。

相關食物:Parmesan cheese powder  帕馬森起司粉

 

4.  Pecorino Romano  羅馬羊奶起司

源自於義大利,屬於硬質羊奶起司,

顏色呈白色,質地較乾、有顆粒狀,

製作過程會加入大量鹽,因此味道偏重鹹,會散發強烈的味道,常撒在義大利麵或披薩上增添風味。

相關食物:Spaghetii Carbonara  培根起司蛋義大利麵

 

 5. Provolone  帕芙隆起司

源自義大利,和Mozzarella一樣屬於紡絲型起司,容易「牽絲」,

但是Provolone的質地較硬,味道較清淡,且容易塑型,

常切成薄片夾在三明治或漢堡中,是非常受歡迎的一種起司。

披薩常用單字:

1.  topping  (披薩上的)配料

2.  crust  餅皮  →   thin/ stuffed crust   薄片/ 芝心餅皮

3.  green peppers  青椒  /  sweet peppers  甜椒

4. smoked salmon  燻鮭魚

5. pepperoni 臘腸

6. anchovies  鯷魚

7. shrimp  蝦

8. olives  橄欖

9.  pineapple  鳳梨

10.  bacon  培根

11.  squid  墨魚

12.  sausage  香腸

13.  mushroom  蘑菇

14.  garlic  大蒜

 

 

>>順便學個簡單的披薩點餐會話吧

A : May I help you?  (需要甚麼服務嗎?)

B : Yes, I want one special pizza with a thin crust.  (是的,我要一個特製薄皮披薩。)

A : What toppings would you like on your pizza?  (你想要甚麼配料呢?)

B : I’d like pepperoni, mushrooms, olives, green peppers and mozzarella cheese with red sauce.  (我要美式臘腸、蘑菇、橄欖、青椒和莫札瑞拉起司加上紅醬)

A : OK, your pizza will take 15 minutes, coming right up.  (好的,披薩製作時間要15分鐘,請耐心等候)

 

 

看了這麼多種起司,有沒有食指大動呢?

心動不如馬上行動!

趕快到超市走一遭,選購你最喜愛的起司吧!

>>來看看Jamie Oliver教你做簡單的Spanish pizza

 

>>瞧瞧披薩達人如何形容起司的味道與質地 

 

 

>>延伸閱讀:快來瞧瞧更多起司與披薩相關的知識

在外國不出門也能吃飽飽!教你如何用英文訂外賣!

 

作者: Jenny Tseng

 

Source: Ordering a Pizza, WEBSARU dictionary, 口說小食堂, la marche圓頂市集, Wikipedia

Photo source: google image; See-ming Lee, CC Licensed; Frédérique Voisin-Demery, CC Licensed; stu_spivack, CC Licensed; Brian Boucheron, CC Licensed

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